Pfifferling

Hut

jung halbkugelig bis gewölbt mit eingerolltem Rand, später ausgebreitet und in der Mitte tief trichterförmig vertieft, Rand wellig bis unregelmäßig gelappt · blassgelb bis dottergelb, zitronengelb

Lamellen

weit herablaufend · keine echten Lamellen, sondern dicke, stumpfe Leisten; unregelmäßig gegabelt, durch Queradern verbunden (anastomosierend), weit am Stiel herablaufend, nicht leicht vom Hutfleisch ablösbar. Leistenfarbe von 123pilzsuche.de nicht gesondert angegeben, daher keine Farbangabe · Leisten, gegabelt und queraderig verbunden · aderig

Stiel

geht meist fließend und konisch in den Hut über, oft verbogen, zur Basis hin verjüngt · gelb, fest, voll

Fleisch

weißlich bis blassgelb, nur die äußerste Randschicht kräftig gelb; bricht eher splitternd als faserig reißend · fest, splitternd brechend

Geruch

aromatisch, obstartig frisch pilzig

Geschmack

aromatisch, leicht schärflich, pfefferig

Bestimmungsmerkmale, keine Verzehrfreigabe — ein milder Geschmack sagt nichts über die Essbarkeit.

Taxonomie: Species Fungorum führt Cantharellus cibarius Fr., Syst. mycol. 1: 318 (1821) als aktuellen Namen (RecordID 200345), Familie Hydnaceae, Ordnung Cantharellales. (speciesfungorum.org und speciesfungorum.org) MycoBank: Die Datensatzseite rendert nur per JavaScript und war direkt nicht lesbar; der MycoDB-Auszug auf mycopedia.ch nennt denselben aktuellen Namen mit MB#200345 und die Synonyme Agaricus chantarellus, Merulius chantarellus, Craterellus cibarius, Cantharellus vulgaris, Chanterel chantarellus, Cantharellus edulis, Merulius cibarius. (mycobank.org) ; (mycopedia.ch) Kein Basionym: der Name ist von Fries 1821 sanktioniert. Abweichung bei Cantharellus pallens: 123pilzsuche.de führt C. pallens als Synonym des Pfifferlings, Species Fungorum führt Cantharellus pallens Pilát als eigenen aktuellen Namen (RecordID 327488), die Rote Liste 2016 bewertet beide getrennt; C. pallens ist deshalb hier nicht als Synonym eingetragen. () ; () Morphologiegruppe: Leisten statt echter Lamellen; die zwölf festen Gruppen kennen keine Leistlinge, daher wie bei der Herbsttrompete 'Lamellenpilze'. Schutz: Alle heimischen Pfifferlingsarten (Cantharellus spp.) sind nach BArtSchV Anlage 1 besonders geschützt; § 2 Abs. 1 erlaubt die Entnahme geringer Mengen für den eigenen Bedarf. () Rote Liste Deutschland 2016: 'Cantharellus cibarius Fr. var. cibarius' ungefährdet. () Chemische Reaktionen: Eisensulfat sehr schwach schmutzig-grünlich bis olivgrau, KOH neutral bis schwach gelblich. Mikroskopie: Sporen 6–11 × 4–7 µm, ellipsoid, glatt, J-; Basidien mit 2–6, meist 4–5 Sterigmen; keine Zystiden; Schnallen an fast allen Septen. ()