Steinpilz

Hut

jung halbkugelig, später polsterförmig, konvex bis abgeflacht, Rand lange gerollt, im Alter aufgebogen · 4-20 (25) cm Ø; wildlederartig braun, haselnuss- bis maronenbraun, jung weißlich mit stets erhaltenem gelblichem bis weißem Rand, selten rotbraun oder dunkelbraun; Oberfläche glatt, nicht filzig, bei Nässe und im Alter etwas schleimig, bei Trockenheit felderig in kleine Schollen aufreißend, Huthaut kaum abziehbar · klebrig · matt

Röhren

weißlich, gelblich, gelbgrün, später olivgrün, vereinzelt auf Druck bläulich bis grünlich verfärbend; ganz jung beim Steinpilz verschlossen, ähnlich verschlossenen Bienenwaben — beim Gallenröhrling nicht; am Stiel ausgebuchtet angewachsen · ablösbar

Stiel

jung dick und bauchig, oft massiger als der Hut, später zylindrisch, bauchig oder keulig · weißlich, bräunlich überfasert, mit weißem, im Alter bräunlichem Netz; das Netz reicht meist bis etwa zur Stielmitte und verblasst im Alter, an der Stielspitze bleibt es in der Regel erhalten · 2–8 cm

Ring

kein Ring

Geruch

sehr angenehm, pilzig

Geschmack

mild, angenehm pilzig, nussartig

Bestimmungsmerkmale, keine Verzehrfreigabe — ein milder Geschmack sagt nichts über die Essbarkeit.

Bestimmungsmerkmale: weißer Hutrand und kurze rotbräunliche Farbzone unter der Huthaut; Stiel mit weißem, im Alter bräunlichem Netz (einer der wenigen essbaren Röhrlinge mit Netzzeichnung); Röhren ganz jung bienenwabenartig verschlossen — beim Gallenröhrling nicht. Schutzstatus-Achsen getrennt beurteilt: Rote Liste Deutschland 2016 = Kategorie Sternchen (ungefährdet, aber nicht bewertet; Führungszeile der Datentabelle Boletus edulis Bull. : Fr.var. edulis); BArtSchV Anlage 1 (zu § 1), Block Fungi = Kategorie Raute-Rhombus (nicht bewertet) nach § 2 Abs. 1 BArtSchV — § 2 Abs. 1 nennt Boletus edulis Steinpilz namentlich, die Entnahme geringer Mengen für den eigenen Bedarf ist dort ausdrücklich ausgenommen, weitergehende Ausnahmen kann die zuständige Landesbehörde zulassen; die Entnahme wildlebender Pilze ist im Übrigen nach dem Bundesnaturschutzgesetz auf geringe Mengen für den eigenen Bedarf beschränkt. DGfM-Positivliste Speisepilz = geführt (Ausgezeichneter Speisepilz). CreateMushroomInput trägt kein Feld für Schutzstatus — in der Payload wurde nichts neu geschrieben oder gelöscht, die Achsen sind über die Datensätze belegt. (bartschv_anlage_1_2013; roteliste_grosspilze_2016; dgfm_positivliste_2026; )